商用切拌刀是專業切肉刀，能高效穩定地對食材進行切碎、乳化、混合等加工處理。
理想的刀具材料取決於以下因素：

• 食品安全與衛生
  刀具應採用食品級材質，符合與食品表面接觸的相關規定。強烈建議使用耐腐蝕、易清潔及適合頻繁消毒的不鏽鋼材。

• 耐磨性
  能承受連續切割操作。

• 強度和韌性
  刀片在切割過程中應能經受機械應力和衝擊載荷。刀具應不易碎裂、開裂或斷裂。

• 邊緣保持性
  刀片的刀刃應能長久保持鋒利。這有助於確保穩定的切割效能，並降低頻繁磨刀或更換刀片的需要。

• 耐腐蝕性
  刀片將暴露在水、溼氣和各種食物的酸性成分中，應具有耐腐蝕性。

• 耐高溫性
  材料需能承受切割過程中產生的高溫，尤其是在加熱或烹調的情況下。

一勝百的切拌刀兼具各種優異的特性，如高耐磨性、防開裂、卓越的延展性和耐腐蝕性。因此，停機磨刀頻率大幅減少，進而提高了產量並降低整體成本。一勝百切拌刀可以與所有工業食品碗形切伴機品牌相容，適用範圍廣，可無縫接軌到各種裝置中。

無論裝配於何種機型，該技術都能為客戶提供以下優勢：

• 高於工業標準的使用壽命
• 提高機器可用性和效率
• 大幅降低整體成本
• 減少維修工作量
• 易加工性能

如要了解更多專為食品加工定製的一勝百工程產品，歡迎您與我們聯絡。