ボウルカッターナイフは、業務用の特殊な切断刃で、大量の材料を効率的かつ均一に細断、乳化、混合します。この切断刃に適した鋼材を決定する際、次の内容が重要になってきます。

• 食品の安全衛生
  ボウルカッターナイフに使用する鋼材は、食品向けかつ食品接触面に関連する規制に準拠している必要があります。耐食性、洗浄のしやすさ、頻繁な除菌処理への耐性を備えたステンレス鋼が強く推奨されます。

• 耐摩耗性
  連続的な切断に対する耐性

• 強度と靭性
  切断刃は、切断工程中に機械応力と衝撃負荷に耐えられることが期待されます。刃は簡単に欠けたり、亀裂が入ったり、折損してはなりません。

• 刃先の保持力
  切断刃は、鋭利な刃先を長期間維持できなければなりません。
  安定した切断性能を維持し、頻繁に研いだり交換したりする必要性の低さが求められます。

• 耐食性
  切断刃は、さまざまな食品からの水分、湿気、酸性成分にさらされます。

• 耐熱性
  鋼材は、特に加熱または調理を目的にする機械の場合、切断工程中に発生する温度に耐えられる素材でなければなりません。

ASSAB のボウルカッターナイフは、高い耐摩耗性、割れを防ぐ高い延性、優れた耐食性をバランスよく兼ね備えています。その結果、再研磨の間隔を大幅に延ばすことができ、生産性の向上と総所有コストの削減につながります。ASSAB のボウルカッターナイフは、すべての工業用ボウルカッターブランドと互換性があり、さまざまな条件にシームレスに統合でき幅広い用途に使用できます。

お使いの機械の種類を問わず、この技術を利用すると次のメリットがあります。

• 業界標準よりも長寿命
• 機械の稼働率と効率の向上
• 総所有コストの大幅な削減
• メンテナンス作業の軽減
• 再研摩性の向上

食品生産のニーズに合わせてカスタマイズした ASSAB ソリューションについては、当社までお問い合わせください。